วันนี้ไปตลาดสดซื้อผัก แม่ค้าเจ้าประจำเตือนว่าวันนี้เป็นวันกินผัก7อย่าง อันเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมทำกันในวันที่ 7 หลังเทศกาลตรุษจีน หรือวันปีใหม่จันทรคติ (Lunar New Year)ของชนชาวเอเชียตะวันออกไกล

สมัยที่ดิฉันแปลหนังสือปฏิวัติยุคสมัยด้วยฟางเส้นเดียว (One Straw Revolution)ที่เขียนโดยชาวนานักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น ชื่อมาซาโนบุ ฟูกูโอกะ และตีพิมพ์ครั้งแรกตั้งแต่เมื่อปี2530 ในหนังสือเล่มดังกล่าวก็ได้พูดถึง สมุนไพร7ชนิดที่เริ่มงอกต้นอ่อนในต้นฤดูใบไม้ผลิ เป็นสมุนไพรที่ช่วยเสริมพลังชีวิตสมัยที่ดิฉันมีโอกาสไปอยู่ที่ไร่ของฟูกูโอกะที่คนไทยเรียกท่านว่า “ลุงฟู” เพื่อเรียนรู้เกษตรกรรมธรรมชาติ ช่วงเวลาที่ไปอยู่ที่ไร่ของลุงฟูเป็นต้นฤดูใบไม้ผลิ เลยมีโอกาสได้ลิ้มรสผักธรรมชาติที่ขึ้นบนภูเขา เช่นยอดผักกูด

สำหรับชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนการกินผัก7อย่างซึ่งน่าจะเป็นกุศโลบายให้ได้กินผักมากขึ้นเพื่อสร้างความสมดุลหยินหยางหรือสมดุลทางโภชนาการ หลังจากกินเนื้อสัตว์ในเทศกาลตรุษจีนไปมากมายแล้ว กุศโลบายให้กินผักหลากหลายชนิดเลยนิยมใช้ผักที่มีชื่อเป็นมงคล 7อย่าง

สำหรับดิฉันอาจจะไม่ได้เลือกผักตามชื่อมงคล แต่เลือกผักหลากหลายสีทั้งผักใบเขียวแก่เขียวอ่อน ผักสีเหลือง สีแดง และเห็ดสีขาวมาทำอาหารผัก 7อย่างแทน อร่อย ย่อยง่ายและไม่หนักท้อง ที่สำคัญคือช่วยให้สุขภาพดี ซึ่งถือว่าเป็นมงคล และลาภอันประเสริฐของทุกชีวิตค่ะ

รสนา โตสิตระกูล

18 กุมภาพันธ์ 2564